Le café de spécialité, c’est l’opposé du café industriel :

Une sélection et une traçabilité rigoureuse dès l’origine :

- Chaque grain est issu d’un terroir soigneusement sélectionné, où le climat, l’altitude et le sol influencent sa richesse aromatique.

- Ces cafés sont issus de cultures raisonnées, où chaque récolte est travaillée avec soin, sans pratiques agricoles intensives ni exploitation aveugle des terres.

- Seuls les cafés notés au-dessus de 80/100 par la Specialty Coffee Association (SCA) peuvent prétendre à cette appellation, garantissant un standard de qualité élevé.

Une torréfaction précise et sur-mesure :

- Là où l’industrie brûle ses grains à haute température pour masquer les défauts et standardiser le goût, la torréfaction artisanale du café de spécialité est une science de la précision.

- Chaque café est torréfié avec soin pour préserver l’intégrité de ses arômes, de ses huiles essentielles et de ses antioxydants, sans carbonisation excessive.

- Ce processus lent et méticuleux permet de conserver les molécules aromatiques et lipidiques qui font toute la richesse du café.